Šalica filter kave sadrži oko 98 % vode, pa je jasno da kvaliteta vode izravno utječe na okus. Minerali poput kalcija i magnezija pomažu ekstrakciji okusa, ali previše njih daje tupu, kredastu kavu.
Voda u mnogim dijelovima Hrvatske, osobito u kontinentalnim krajevima, prilično je tvrda. Ako primijetite kamenac u kuhalu, vjerojatno vam pomaže filtar vrč ili flaširana voda s nižom mineralizacijom.
Temperatura je jednako važna. Za većinu metoda idealno je 92–96 °C. Ako nemate kuhalo s regulacijom temperature, pričekajte 30–45 sekundi nakon vrenja.
Nikada ne koristite destiliranu vodu – bez minerala kava je plosnata i kisela.
